Cantina Fassati

Cantina Fassati, proprietà di Danile e Gianni Della Camera, è una bellissima tenuta vinicola ubicata nei dintorni a Montepulciano che produce pregiati vini. E’ una delle più estese di Montepulciano con una superficie di 101 ettari di vigneti. la cantina ha più di 2000 Hl di botti nuove in Rovere di Slavonia della capacità di 50-70-100 Hl, che garantiscono l’affinamento del prezioso Nobile di Montepulciano fatto nel migliore dei modi. La zona vinificazione è dotata di strutture moderne e funzionali che hanno lo scopo di valorizzare le peculiari caratteristiche delle uve prodotte nei vigneti ubicate in alcune tra le zone più belle e paesaggistiche del territorio toscano.

Un pò di storia

La proprietà ha un lunga tradizione vinicola. Infatti nel primi anni del ‘900 venne fondata, dal Marchese Fassati, quella che è oggi l’attuale cantina Fassati. Con i suoi due stabilimenti vetrari per la produzione di fiaschi e di damigiane e con le rotaie di raccordo con le Ferrovie dello Stato che arrivavano fin all’interno dello stabilimento, era di sicuro tra gli impianti in Italia più grandi e all’avanguardia dell’epoca.

Nel 1924, il Porf. Arturo Marescalchi, uno delle massime autorità dell’enologia del tempo scriveva: «Se I’arte di trasformare l’ uva in vino, si volesse ricordare degnamente, se si volesse dimostrare che questa meravigliosa, antica e amata bevanda, sollevatrice dello spirito dell’uomo, non è solo frutto di ricca efficienza di sole e di fecondità di terra, ma anche dell’opera illuminata dell’uomo… bisognerebbe riportarsi a stabilimenti vinicoli, come quello, magnifico, della Fassati di Poggibonsi…»

Nel 1989, viene costruita dall’allora proprietà una moderna struttura di vinificazione realizzata in prossimità dei vigneti acquistati a partire dal 1969.

PRODOTTI

La Cantina Fassati produce eccelente vini che riproducono le particolarità del territorio del Vino Nobile di Montepulciano molto aprezzato a livello internazionale.  Qui, la descrizione dei principali prodotti che possono esser degustati nelle visite guidate alle cantine oppure acquistati direttamente o tramite Internet.

VINI

GERSEMI

Tipo: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.
Uvaggio: Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot e Cabernet Sauvignon
Affinamento: in botti di Rovere da 20-25 Ql ed in piccola parte in barrique
Abbinamento: arrosti di carne, pollame nobile, selvaggina, formaggi stagionati

Le uve sono selezionate dai migliori vigneti con l’intento di produrre un vino destinato ad un mercato più vasto.

 

PASITEO

Tipo: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.
Uvaggio: Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot
Affinamento: in botti di Rovere da 20-25 Ql ed in piccola parte in barrique
Abbinamento: arrosto di carni rosse o bianche ed il pollame, perfetto per accompagnare i formaggi stagionati

È la bandiera dell’azienda, il Vino Nobile di Montepulciano che fa conoscere nel mondo il nome della Fassati. E’ frutto della massima cura perché dedicato a chi vuole una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano di cui fidarsi degli aspetti qualitativi.

 

SELCIAIA

Tipo: Rosso Di Montepulciano D.O.C.
Uvaggio:Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot e Cabernet Sauvignon
Affinamento: 6 mesi in legno
Abbinamento: vino da tutto pasto se abbinato a primi importanti e secondi leggeri

Un vino giovane e di immediata bevibilità ma con una struttura interessante, che trova la sua migliore prerogativa nei toni fruttati, all’olfatto come al gusto.

 

LE GAGGIOLE

Tipo: Chianti D.O.C.G.
Uvaggio:Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Ciliegiolo e Merlot
Affinamento: Affinato prevalentemente in acciaio con un lieve passaggio in legno
Abbinamento: piatti tipici toscani

 

 

L’AUGUSTO

Tipo: Vin Santo di Montepulciano D.O.C. Riserva
Uvaggio: Malvasia 90% Grechetto 10%
Affinamento: 14 anni in piccoli caratelli di legno
Abbinamento: Crostata di fichi, crostata di noci, cantucci toscani, pasticceria secca

Di colore ambra scuro che ricorda il caramello, con riflessi dorati e gusto intenso con profumo che ricorda aromi di uva passa, confettura di fichi, miele, frutta secca e spezie.

 

TORRE AL FANTE

Tipo: Rosso di Toscana I.G.T.
Uvaggio: Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot e Cabernet Sauvignon
Affinamento: Solo acciaio
Abbinamento: vino da tutto pasto

Un vino che valorizza le peculiarità dei vitigni Sangiovese in abbinamento con Merlot e Cabernet Sauvignon che assumono delle caratteristiche particolari nel terroir di Montepulciano.

 

ROCCA DELLE QUERCE

Tipo: Bianco
Uvaggio: Trebbiano e Malvasia
Affinamento: Solo acciaio
Abbinamento: aperitivo oppure piatti freschi e semplici

 

 

ROCCA DELLE QUERCE

Tipo: Rosso
Uvaggio: Sangiovese in prevalenza
Affinamento: Solo acciaio
Abbinamento: piatti semplici

 

 

GRAPPA STRAVECCHIA

Tipo: Grappa Stravecchia di Vino Nobile di Montepulciano
Uvaggio: Prevalentemente Sangiovese con piccole percentuali di Merlot
Affinamento: Solo acciaio
Caratteristiche organoleptiche: colore brillante, limpido, bouquet intenso con note floreali, sapore secco ed elegante, gradazione alcolica 45%.

le vinacce sono inviate a uno tra i migliori distillatori toscani che lavora come previsto dall’antica tradizione.

 

DEGUSTAZIONI DI VINI E WINE TOUR

La cantina Fassati effettua degustazioni di vini e wine tour nelle cantine e vigne su prenotazione.

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI