Colle Santa Mustiola
Tipo: Azienda agricola vinicola
Indirizzo: Via delle Torri, 86a – 53043 Chiusi (SI)
Tel.: +39 0578 20525 / +39 347 6882970
Sito: www.poggioaichiari.it
Email: [email protected]
Dotazioni:  cantina, sala degustazione
Servizi: wine tour, wine tasting,  accessibilità disabili
Prodotti: vino
Lingue: italiano /inglese
Attrazioni nelle vicinanze: Centro storico Chiusi (5km), Museo archeologico di Chiusi (5km), Catacombe di Santa Mustiola (3km), Terme di Chianciano terme (15km), Lago Trasimeno (23km), Montalcino (50km), Arezzo (66km), Siena (82km), Firenze (122km), Roma (161km)

 

Colle Santa Mustiola è un’elegante tenuta immersa nella campagna toscana nei dintorni a Chiusi in provincia di Siena. La tenuta produce pregiati vini dal 1990 quando Fabio cenni ha deciso di valorizzare il patrimonio vitivinicolo dell’azienda di famiglia investendo in sperimentazioni, valutazioni agronomiche e prove enologiche.

Colle Santa Mustiola

Fabio Cenni ha fatto un’attenta ricerca del Sangiovese fino a selezionare 28 cloni diversi con cui produrre vini di qualità superiore Sangiovese 100%. I vigneti di Sangiovesi quasi in totalità, godono di terreni di origine pliocenica e di una esposizione nord/est, ottimo connubio per ottenere eccellenti uve per la produzione dei vini con ottima sapidità e longevità nel tempo.

 

La cantina è allestita all’interno di una grotta naturale di tufo che ha ospitato un’antica tomba etrusca. Inoltre è possibile partecipare a visite guidate ai vigneti e cantina con spiegazione dei processi di produzione vinicola ed esperienza di degustazione dei vini della fattoria. La tenuta dispone di ampi spazi aperti con vista panoramica verso il  lago di Chiusi.

 

CANTINA

Colle Santa Mustiola

La cantina sotterranea si sviluppa lungo cunicoli naturali ricavati in una grotta di tufo. Trattasi di un luogo pittoresco e affascinante, oltre ad essere essenziale all’affinamento del vino. Di particolare l’ingresso alla cantina che avviene attraverso una tomba etrusca.

 

VISITE IN CANTINA E DEGUSTAZIONE

Colle Santa Mustiola

Il percorso della visita inizia dalla vigna per poi accedere alla cantina sotterranea, passando all’entrata da una autentica Tomba Etrusca. Da segnalare che già nell’epoca degli Etruschi (dal 900–27 a.C.) si praticava il cultivo dell’uva per produzione di vino. Il percorso prosegue  tra i cunicoli scavati nel tufo verso la barricaia , dove il vino riposa nelle barriques e toneaux in attesa di finire il suo affinamento in bottiglia.

Il tour finisce nella sala degustazione dove si possono assaggiare i tre vini da uve Sangiovese in purezza: prodotto dalla tenuta:  il Kernos (rosato), il Vignaflavia (rosso) e il Poggio ai Chiari  (rosso). i vini sono accompagnati da schiacciata, salumi e formaggi del territorio. E’ possibile acquistare i vini e spedirli in tutto il mondo.

Per prenotare Il percorso di visita in cantina e degustazione chiamare +39 347 6882970  o inviare una mail a [email protected]

 

VINI

Colle Santa Mustiola

I vigneti sono ubicati  nel Colle di Santa Mustiola a 300 mt di altitudine in un terreno segnalato dalla presenza degli Etruschi, dove ci sono ancora tanti reperti e testimonianze. I vigneti si affacciano sui gli specchi d’acqua del lago di Chiusi componendo uno scenario incantevole a livello ambientale e paesaggistico.

Il proprietario Fabio Cenni ha scelto di puntare su un unico vitigno – Sangiovese in purezza per la composizione di un vino di carattere unico.

Colle Santa Mustiola

Sono tre le etichette di Sangiovese prodotte in azienda, il Kernos, il Vignaflavia e il Poggio ai Chiari.

Colle Santa Mustiola Vino KernosKERNOS

Il Kernos prende il suo nome da un antico contenitore di vino Etrusco, oggi esposto al Museo Archeologico Nazionale di Firenze. E’ un rosato fresco considerato in passato il vino del “padrone”, se ne producono poche bottiglie.

Tipo: Vino rosato
Denominazione: Rosato ToscanoI .G.T.
Vitigno: Sangiovese100%
Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
Caratteristiche Organolettiche: Grande freschezza e integrità del frutto con note di fragola, pesca e ananas, evidenti nel profilo aromatico
Alcool: 13,5% vol ca
Invecchiamento: 6 mesi in tini di acciaio inox con affinamento su lieviti di fermentazione
Servizio: temperatura tra 8°  e 10°gradi
Abbinamento:  Piatti di pesce, fritture, formaggi a pasta molle ed ottimo anche come aperitivo

 

Colle Santa Mustiola vino VignaFlaviaVIGNAFLAVIA

Il Vigna Flavia è prodotto dalla vinificazione di 5 cloni di Sangiovese. Fa il suo affinamento, in botti di rovere di Slavonia per circa 4 anni e in bottiglia.

Tipo: Vino rosato
Denominazione: Sangiovese Toscano I.G.T.
Vitigno: Sangiovese100% con 5 cloni selezionati
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura di 25-28°C
Caratteristiche Organolettiche: Grande piacevolezza con una grande bevibilità e capace di evolvere piacevolmente per alcuni anni, profilo aromatico fruttato con note speziate in sottofondo e una sensazione tannica piacevolmente saporita
Alcool: 13,5/14% vol ca
Invecchiamento: 42 mesi in botti di rovere di Slovenia da 20/30 hl. Successivo affinamento in bottiglia per 24 mesi
Servizio: temperatura tra 12° e 14°gradi
Abbinamento:  Primi piatti, elaborati secondi di carne e formaggi stagionati

 

Santa MustiolaPOGGIO AI CHIARI

E’ un Sangiovese in purezza che viene prodotto da una selezione di 28 cloni. Riposa per sei anni in botti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux, per poi passare ad un ulteriore affinamento di due anni in bottiglia.

Tipo: Vino rosato
Denominazione: Sangiovese Toscano I.G.T.
Vitigno: Sangiovese100% con 28 5 cloni diversi
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura di 25-28°C
Caratteristiche Organolettiche: Vino che esprime l’eleganza tipica dei grandi Sangiovesi toscani e affinato per molti anni acquisendo un bouquet di rara complessità. Le note tipiche di frutta rossa vengono nel tempo rese più complesse da una serie di aromi terziari quali spezie, cuoio, cannella e noce moscata
Alcool: 13,5/14% vol ca
Invecchiamento: 66 mesi in barrique di rovere francese e in botti di rovere di Slovenia da 20/30 hl. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi
Servizio: temperatura tra 12° e 14°gradi
Abbinamento:  Primi di selvaggina, piatti di carne, formaggi stagionati

 

SERVIZI E DOTAZIONI AREE COMUNI

Colle Santa Mustiola

  • Giardino
  • Vista panoramica
  • Cantina sotterranea
  • Sala degustazione
  • Parcheggio
  • Accessibilità a disabili

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI (diretto con il proprietario)

Per prenotare visite alla cantina e degustazione di vini, riempire il format sotto con nome, mail e telefono.  Una persona dello staff della tenuta vi risponderà per la conferma della prenotazione e ulteriori informazioni.

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