Usiglian del Vescovo vini - Palaia

Tipo: Cantina vinicola
Indirizzo: Località Usigliano – 56036 Palaia (PI)
Tel.: +39 0587 622138
Cell.: +39 334 6865471
Sito: www.usigliandelvescovo.it
Email: e.nuti@usigliandelvescovo.it
Servizi: degustazione di vini, olio extravergine d’oliva, birra, visite guidate ai vigneti e cantine
Prodotti: vini (riserva, rosso, bianco, rosato), vin santo, spumante, grappa, olio extravergine d’oliva, birra
Lingue: italiano /inglese

Usiglian del Vescovo è una azienda vinicola ubicata a Palaia, un comune della provincia di Pisa e da dove si possono intravedere alcuni scorci del Mar Tirreno. La storia della fattoria è antica e racconta che il feudo di Usiglian del Vescovo esiste da mille anni con una particolarità interessante: i suoi terreni sono i fondali di un oceano preistorico. Come dicono i proprietari… “coltivare viti e ulivi attorno a un borgo con 10 secoli di storia ci ha fatto capire che l’ambiente dove si vive, se impariamo ad ascoltarlo e rispettarlo, ci guida nella giusta direzione per esaltare le percezioni aromatiche e gustative dei frutti della terra, come le nostre uve e le nostre olive.”

 

Un po’ di storia

Usiglian del Vescovo fattoriaClicca nella foto per vedere il video

Usigliano di Palaia, meglio conosciuto come “Usiglian del Vescovo” fu, in epoca medioevale, un feudo dei vescovi di Lucca (1078) e racconta il processo di conversione che ha visto molti castelli e strutture fortificate trasformarsi in importanti ville-fattoria. Come gli altri castelli della zona, anche l’insediamento di Usigliano fu conquistato da Firenze nel 1406 e quindi, nel 1495, passò sotto il dominio di Pisa che, con decisivo contributo degli abitanti della zona, occupò il castello mettendo in fuga la guarnigione fiorentina. Firenze, per riconquistare la proprietà, inviò un esercito guidato da Rinuccio De’ Baschi di Marciana e, una volta ripreso possesso del castello, lo saccheggiò e lo devastò. La fattoria fu dimezzata e ulteriormente ridotta per la cessione di alcuni poderi. Attualmente, la proprietà include l’antica villa, che ancora conserva tracce delle fondamenta dell’antico maniero, e i poderi denominati Casabianca, Fanuccio, i Pini, Fomace, Vico, Casina, Usigliano, il Poggio e Val di Strame.

VIGNETI

Usiglian del Vescovo vini

I terreni di Usigliano sono di origine pliocenica corrispondenti all’innalzamento di una piana costiera ed alluvionale ricca in fossili marini. L’esposizione garantisce un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura. Le viti sono allevate a cordone speronato con una densità di 5.000 piante per ettaro e comprendono, oltre al Sangiovese, varietà quali Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e tra le uve bianche Chardonnay e Viognier. Inoltre l’azienda ha terreni con 3.000 piante di olivo, appartenenti in prevalenza ai tipi Frantoio e Leccino che producono un eccellente olio extravergine d’oliva.

CANTINA

Cantina Usiglian del Vescovo

La nuova cantina, completata nel 2004, è articolata su due livelli e armonicamente inserita nel verde. Il reparto vinificazione utilizza vasche di acciaio inox termo-regolate che permettono l’automazione programmabile delle operazioni riguardanti la fermentazione. Inoltre, la struttura ospita i locali per l’affinamento in bottiglia a temperatura controllata e la linea d’imbottigliamento. La cantina di invecchiamento è situata nei locali della Villa di Usigliano che da sempre hanno ospitato il frantoio e la storica cantina di Usiglian del Vescovo, assicurando la temperatura e l’umidità ideali.

VINI

Usiglian del Vescovo vini

MILLEEOTTANTATRE

Vitigni: Petit Verdot
Maturazione: 24 mesi in tonneaux
Affinamento: 18 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: massimo 2.600 per annata
Proprietà organolettiche: Colore profondo con sfumature violacee, aroma con evidenze di mora e mirtillo e note terziarie di caffè, cioccolato e spezie, sapore tannico
Abbinamento: Formaggi a pasta dura, sughi di cacciagione, carni rosse in umido, selvaggina al tegame, cinghiale in salmì.

Per poter officiare le messe a Usigliano, nel 1078 il Vescovo di Lucca ordinò di piantare viti nella “Corte del Feudo” di Usigliano e nel 1083 la produzione di vino rese indipendente il Feudo di Usiglian del Vescovo. Per ricordare l’evento e per rendere omaggio ad un territorio così antico abbiamo sviluppato un vino con caratteristiche eccezionali e lo abbiamo battezzato con questa data significativa per il territorio. Le uve sono raccolte a mano e selezionate attraverso un tappeto di cernita vibrante e infine pigiate. Segue la fermentazione alcolica che avviene all’interno di tini in rovere, con una macerazione di 15-20 giorni e affinamenti in tonneaux nuovi per 24 mesi. La sua complessità e la sua unicità lo rendono ideale anche come vino “da meditazione”.


IL BARBIGLIONE

Vitigni: Syrah con piccole aggiunte di Cabernet Sauvignon e Merlot
Maturazione: 12 mesi in barriques e tonneaux
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: massimo 30.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore profondo con sfumature violacee, aroma con evidenze di mora, ribes e mirtillo, sapore tannico
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, adatto anche ai piatti speziati (curry, curcuma, chili) e della cucina “Thai”, “Cantonese”, “TexMex”, “Indiana”.

Un vino creato per soddisfare i sensi, prodotto dai grappoli di Syrah che, grazie al terreno sabbioso, esprime al meglio i suoi aromi.


CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G.

Vitigni: Sangiovese con piccole aggiunte di altri vitigni
Maturazione: 9 mesi in botti di rovere italiane
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: massimo 20.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore rosso brillante con venatura granata, aroma con evidenze di frutti rossi, sapore fruttato molto piacevole
Abbinamento: Pasta e ragù di carne; carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi stagionati, oltre i piatti della tradizione toscana ed italiana. Ottimo anche con “tartare” di carne e tonno.


IL GRULLAIO

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: massimo 30.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore rosso intenso con riflessi violacei, aroma con evidenze di fragola, mora e mirtillo, sapore fruttato molto piacevole
Abbinamento: Pasta e sughi a base di pomodoro, carni bianche in tegame e arrosto, tartufo bianco di San Miniato, formaggi stagionati e Cacciucco alla livornese, anche per aperitivi

Il Grullaio IGT Toscano Rosso è un vino fresco e accattivante, prodotto con macerazioni brevi a basse temperature per esaltare le sue caratteristiche: fruttuosità e piacevolezza.


IL GINESTRAIO

Vitigni: Chardonnay e Viognier
Maturazione: 4 mesi in botti di rovere italiane
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: massimo 10.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore giallo carico, con riflessi dorati e verdi, aroma con evidenze di pesca, albicocca e floreali riconducibili a tiglio ed acacia con una lunga persistenza gustativa
Abbinamento: Sughi leggeri di pomodoro, tartufo bianco di San Miniato, piatti elaborati a base di pesce e formaggi di media stagionatura

Il Ginestraio IGT Toscana Bianco è un vino ottenuto da uve di Chardonnay e Viognier dal carattere elegante e dall’aroma floreale.


IL SANGIOSE’

Vitigni: Sangiovese
Bottiglie prodotte: massimo 10.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore caratteristico rosa cipria con riflessi ramati, aroma con evidenze di albicocca e sapore con spiccata freschezza
Abbinamento: Tutti i tipi di antipasti, con i primi e le zuppe di pesce; le zuppe toscane e i piatti di verdura, ideale anche per accompagnare spuntini veloci

Il Sangiosè IGT Toscana Rosato è un vino rosato fresco prodotto da una selezione di uve Sangiovese raccolte a mano in vendemmia anticipata, con ottimali contenuti zuccherini e polifenolici che permettono di ottenere un vino armonico, fresco e con un grado alcolico moderato.

ALTRI PRODOTTI

Usiglian del Vescono vini, olio e birra

MORA DEL ROVETO

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese
Maturazione: 9 mesi in botti di rovere italiane
Bottiglie prodotte: massimo 60.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore intenso con sfumature violacee, aroma con evidenze di frutti rossi, sapore morbido e molto piacevole
Abbinamento: Carni bianche e rosse, pasta al ragù, lasagne e tutti i piatti della tradizione toscana

Un vino rosso dagli eleganti aromi di frutti rossi prodotto da uve Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon con carattere deciso e avvolgente.


VIN SANTO DEL CHIANTI

Vitigni: Sangiovese, Malvasia bianca, Trebbiano, Canaiolo
Maturazione: 4 anni in caratelli
Bottiglie prodotte: massimo 1.600 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore ambrato con riflessi ramati e granati, aroma con evidenze di prugne e albicocche secche, noce e cioccolato, sapore molto speziato con piacevolissime note agrumate
Abbinamento: Pasticceria secca, tipicamente i classici “cantucci” toscani, anche ottimo con cioccolato

Il Vin Santo del Chianti D.O.C. Occhio di Pernice è un classico intramontabile. Le uve sono raccolte a mano e vengono poste ad appassire in un antico fienile, esposto magistralmente ai venti predominanti, per oltre 3 mesi. In seguito viene effettuata una pressatura con torchio verticale. Il mosto viene posto in fermentazione nei caratelli, dove il lievito autoctono, chiamato “Madre”, svolge una lenta fermentazione per almeno 4 anni.


IL BRUVE’

Vitigni: Sangiovese
Bottiglie prodotte: massimo 4.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore rosa tenue con sfumature buccia di cipolla, bouquet con evidenze di frutti rossi, sapore elegante con spiccata freschezza e notevole persistenza gustativa
Abbinamento: Antipasti di ogni tipo, piatti di pasta a base di pesce e dolci a base di frutta fresca

Il Bruvè è un spumante ottenuto con metodo classico.


GRAPPA CUVEE RISERVA

Vitigni: Sangiovese con piccole aggiunte di altri vitigni
Affinamento: tonneaux
Bottiglie prodotte: massimo 20.000 per vendemmia
Proprietà organolettiche: Colore ambra intenso, tendente al giallo oro con sfumature rossastre, bouquet con evidenze di uva matura, prugna, albicocca, ciliegia e note di pistacchio, cacao e noce, sapore raffinato con piacevoli tonalità di spezie e persistenza gustativa.

La Grappa Cuvèe Riserva Il Barbiglione è una splendida grappa con affinamento nei tonneaux utilizzati nell’elevazione del vino Il Barbiglione.


OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA I.G.P. TOSCANO

Ulivi: Leccino, Frantoio e Moraiolo

Attraverso la raccolta manuale delle olive effettuata in epoca precoce, frangendo a freddo le olive entro 24-36 ore, si ottiene un olio intenso e fruttato, con evidenti note di mandorla e carciofo.


LA BIRRA DEL VESCOVO

La fattoria Usiglian del Vescovo produce due tipologie di birra.


 

DEGUSTAZIONE IN CANTINA

Wine tasting Usiglian del Vescovo

Usiglian del Vescovo è lieta di accogliere esperti e appassionati nella sua cantina per degustare le nuove annate dei suoi vini. Una forma diversa e più ricca di degustazione, tesa a ricreare le sensazioni vivibili nei vigneti e nella natura di Usiglian del Vescovo attraverso lo stimolo di un senso per volta che condivide con gli ospiti, l’esperienza di bere i vini della fattoria a piedi nudi nella vigna di San Giusto, guardando il mare e affondando i piedi in una spiaggia preistorica.

Wine tasting Usiglian del Vescovo
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PREMI

Usiglian del Vescono vini

I vini della fattoria Usiglian del Vescovo sono state premiati in diversi concorsi nel mondo del vino e in importanti eventi enogastronomici: Expovina, Doctor Wine – OLm Luca Maroni, Slow Wine, Concours Mondial James Suckling / Expo Vino / Wine Food, Vinitaly, Concours Mondial Decanter Wine, Selection Hong Kong Competition, Tavola e Gusto, Gambero Rosso, I Vini di Veronelli; menzione ne Le Guide dell’Espresso e altri.

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

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Lunedì

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Martedì

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Indirizzo

Il nosto indirizzo:

Località Usigliano - 56036 Palaia (PI)

GPS:

43.620697, 10.767581

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